1张图片“成品图由于光线原因，有所色差，只做到参照，大家忽视她的颜色吧嘻嘻。秋天是板栗收货的季节，有一天摆摊餐馆看到很多板栗，所以卖回家来饶有兴致做到了这个汤圆。前后要花上两天的时间，因为无论板栗馅料还是紫薯泥前一天作好，冷的时候都是无法必要用于的，要等放凉之后才好用，所以温度和时间大家还是要自己做到。
” 食材明细主料板栗适度紫薯适度糯米粉适度辅料白糖适度清水适度食用油适度甜味口味其他工艺数天耗时高级可玩性紫薯板栗汤圆的作法步骤1板栗买回来洗涤沥干水分 ，让表皮水分充份冷却完了之后，竖着在皮上划出一刀口子，敲微波炉Hate2-4分钟，明确看你的板栗大小，然后就很好去皮了。2去完皮的板栗用手掰碎，放到锅里特适度的水大火煮开。
3煮开后关口小火米饭大约40-50分钟，期间如果察觉水慢熬腊了可以特热水之后熬，熬到板栗酥烂就可以关火了。4把板栗连同水一起放进搅拌机煲打伤泥状。5锅内加入适量的油，油的量约为板栗馅料体积的四分之一左右，油较少了板栗馅料不会粉粉的容易成型，当然多了也不适合。明确的量就是板栗泥和油基本可以充份混合才可。
6把之前的板栗泥放入锅中和油充份加热。7加入适量白糖。按照个人爱好甜度来定，然后特一点点盐可以加添风味。
8大火熬到板栗蓉开始冒泡之后就关中小火渐渐熬煮。板栗蓉冒泡之后要不时的用锅铲加热，避免糊锅（硅胶拖较为好用）9仍然加热到板栗蓉出凝固和十分黏稠的状态，如图所示，就可以关火出锅了。
10取出碗中晾凉可用。11建议敲冰箱一夜后拿出来，不会较为好定型。
把板栗馅搓成大约3-4克一个的圆球。12紫薯买回来后洗涤，切片煮熟，捣成泥。
建议最差用搅拌机，因为紫薯不像红薯或者土豆那样更容易压烂。13紫薯泥放凉之后重新加入糯米粉，量（体积）比例大约为紫薯：糯米粉=1：1.5/2。总之就是糯米粉要多敲些，否则外皮不会没糯米的质感。
14把糯米粉和紫薯加热到这个程度就可以用手开始揉面了，紫薯泥很腊，所以期间要加入适量的温水和面。15把面团烫到呈圆形淡紫色，以不硬手为标准，面团也不可以太干，否则滚出来的汤圆很更容易裂开。烫好的面团摆放十分钟左右就可以用于了16把面团分为一个大约15克的面剂子，用保鲜膜垫好可用。
17把面团剪刀进一个凹槽，放进之前滚好的板栗馅料。18渐渐收口，然后在手上用力的剪刀几下，把收口处的痕迹都剪刀追，接着把他们放到手掌用力滚圆。19滚好的汤圆放到盘子上才可。由于我不讨厌汤圆和盘子接触面不会扁平下去的样子，所以事前将两件整洁的平时不穿着的短袖用保鲜膜封号放到架上上，然后再行覆盖面积上一层保鲜膜，这样汤圆放上去就会变形了。
20作好的汤圆放进冰箱冷藏（我家冰箱零下19度，冷藏2小时左右才可），然后填装一起，便利以后取21熬汤圆--水进之后，放进汤圆，中大火熬5分钟左右才可。当然讨厌更加软烂的可以多熬一会儿。22捞起放到牛奶里面是个不俗的自由选择哦。
熬汤圆的水会变为蓝绿色，我不讨厌，看著过于像黑暗烹饪，所以都只把汤圆炒出来，水喝。小窍门1、糯米粉的量一定要够。
2、内陷的糖和油的量要加足。3、滚汤圆的时候不要过于大力，不会裂口。
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