“过了一个中秋节，感觉大鱼大肉又不吃多了，就想要不吃点粗粮顺顺口。虽然平时粗粮也逆着花样不吃，比如杂粮馒头、杂粮面条、杂粮粥，但还都只当作配角。不吃点什么爱吃？一下子就回想了贴饼子、窝头那坚硬的口感在食道中滑过的感觉，哈哈，或许能将肚子里的油水都刮下去。
玉米面贴饼子，煎着鱼汤不吃倍儿香，北方人最差这一口，鱼骨都能不吃。小鱼虽然没肉香，但是小火咕嘟一大锅，连骨头都糕了，那肉也吸足了汤汁调料味，要多梨有多香！贴饼子是北方人以前的当家主食，如果也出了“座上客”。小时候同住平房，院角有个大柴锅，纸一锅大贴饼子，底焦脆质地的，抹点黄酱能当零食不吃。
今儿个我就用我那口可以传辈的单柄铸铁锅来做到贴饼子煮小鱼。说道是煮，只不过是调味，只不过是这么约定俗成的称谓罢了。怀著心碎的心情，贴饼子小鱼出锅了，想不到那爷儿俩的嗓子眼儿也被关上了，几乎忽视了贴饼子的坚硬口感，把贴饼子敲碎泡在鱼汤里，不吃得这叫津津有味啊！老妈教教的这锅贴饼子调味小鱼，真为地道！鱼刺都能咀嚼着不吃，汤一滴不剩下！” 食材明细主料小杂鱼600克坚硬玉米面300克辅料小苏打2克热水200克（玉米面用80度热水）大葱半根大蒜1头腊红辣椒3个八角2颗盐2克配料40克酱油40克蚝油20克水适度五香口味调味工艺半小时耗时普通可玩性贴饼子煮小鱼的作法步骤1小杂鱼准备好，左边一盒是离去好的淡水杂鱼，右边一盆是原始的小黄鱼；2将小黄鱼风吹鳞去内脏去鳃，清除整洁，沥干水；3较坚硬的玉米面放入大碗中；贴饼子用的玉米面不要太细，太细不会口感发粘，细品不会有苦味，也不要颗粒过于大的，更容易骑侍郎而且容易煮，自由选择偏细但稍微坚硬的玉米面，有黏合性还有嚼头；4杯子2克的小苏打，与玉米面混合均匀分布，有了小苏打，贴饼子的口感不会土质一些；5用80度左右的热水将玉米面全部打滑，用勺子能混合成团；玉米面不吃水性不如小麦面粉，所以水量可逐量减少，用手能攥成团就可以；6炖鱼的调料准备好：大蒜头对半托，大葱切段，腊红辣椒切段、八角、盐、配料、酱油、蚝油打算慎重；7我那口即将传辈的铸铁锅躺在火上，大火烧热，倒油，油量比平时炒菜要多一些，油温6成热时，将沥干水的小鱼全部放入锅中，再行不要翻动，用油将底部的鱼煮定型，末端起锅子伸一晃鱼身不粘锅；这锅是铸铁的，没涂层，全靠油多和细致的锅体内壁了；8沿着锅边淋入配料，漆酒量可以多一些，以便将小鱼的腥味去除；9依序放入酱油、蚝油、盐，撒入葱段、大蒜、腊红辣椒、八角，再行推倒适度的热水，水要没过小鱼，转中小火；10把玉米面放到手心里揉成乒乓球大小，然后双手一松开成小饼状；11每作好一个小饼子就张贴在锅边，下半截进鱼汤也不要担忧，只要现在不摸它，它就不碎不散；全部的小饼子都张贴好了，垫上锅盖，中小火蒸调味20分钟；汤如果过于较少，可再行足量特一次；12汤汁被耗得较少了了很多，贴饼子的个头也比之前大了一些，并且个个圆润，关火，必要末端锅上桌，或者盛入盘中再行食用都可以。
13玉米面贴饼子，煎着鱼汤不吃倍儿香！小窍门1. 小鱼虽然个头小，但是内脏及鱼鳃也一定要去除，尽管吃，但如果和鱼同调味，不当物质也不会渗透到肉中、汤中，而且鱼肉还不会口感发苦；2. 出有锅时的鱼汤一定要保有一些，可以用贴饼子煎着汤不吃，也可以半贴饼子敲碎泡在鱼汤里。
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